Como cozinhar de forma mais saudável

O modo como cozinhamos evoluiu muito e hoje em dia, quando a nossa saúde se vê afetada pelo stress provocado pelo nosso estilo de vida, pela poluição e pelos químicos do medicamentos para combater as doenças, deveríamos voltar, na medida do possível, às antigas tradições culinárias, o que pressupõe cozinharmos de forma mais saudável.

Todos os métodos saudáveis de cozinhar os alimentos são conhecidos desde há muito tempo, mas a dietética moderna conferiu uma explicação cientifica.

 

Como cozer os alimentos

O método ideal para cozer os alimentos é utilizar apenas a quantidade de água necessária, pois os alimentos deixam no líquido as suas substâncias nutritivas. Quanto mais água for utilizada, mais é desperdiçado, principalmente porque a maioria desta não é aproveitada. Deve tapar sempre a panela para que o vapor se condense na tampa e se recuperem os referidos nutrientes.

Recomendamos a leitura do artigo em que falamos de outras dicas de como cozinhar de forma mais saudável.

 

Como fritar ou panar os alimentos

Já todos sabemos dos malefícios dos fritos, por estes serem prejudiciais à saúde, aumentando os níveis de colesterol, por exemplo. O ideal é fritar com azeite, mas evite este tipo de confecção dos alimentos. Em vez disso, troque a fritadeira pelo forno, ou use um wok, em que não necessita de utilizar tanta gordura.

Sugerimos a leitura do artigo onde revelamos 10 super alimentos para a sua dieta e saúde.

 

Cozinhar a vapor

 

 

Cozinhar a vapor

Este é um tipo de cozinha pouco utilizado nos dias de hoje, mas é considerado um dos mais saudáveis. Ao cozer a vapor, os alimentos são cozinhados no seu próprio “sumo” e conservam melhor os seus nutrientes. Deve ter apenas em atenção de não cozinhar em demasiado os alimentos, já que dessa forma os nutrientes são perdidos.

Sabia que deve e pode substituir o sal por ervas aromáticas, dando muito mais sabor aos seus cozinhados? Aprenda ainda como fazer a sua própria horta em casa e como plantar e tratar as ervas aromáticas.

 

Cozinhar na brasa

Os alimentos cozinhados desta forma adquirem um sabor característico e bastante apreciado pela maioria das pessoas. Deve-se cozinhar sobre a brasa e nunca sobre a chama. Para ser mais saudável, o ideal é embrulhar os alimentos em folha de alumínio.

Saiba tudo o que pode fazer com o papel de alumínio e como o usar corretamente.

 

Assados no forno

Para ter um assado sumarento e evitar que este fique “seco”, como muitas vezes acontece, há que colocar um pouco de água dentro do forno e num recipiente resistente ao calor. Um método que vai evitar que os assados fiquem “gordurosos” é o tempero antecipado. Deve sempre marinar os alimentos antecipadamente, de forma a evitar a utilização de gordura na hora de assar. Para as marinadas podemos usar vinhos, especiarias, ervas aromáticas, sumo de laranja, etc.

Agora que sujou a cozinha, deixamos algumas dicas de como deixar a sua cozinha limpa e organizada.

 

Tenha em atenção o seguinte: o que torna os cozinhados pouco saudáveis são as quantidades exageradas de sal e gordura que colocamos, bem como as peles de certas aves, como o frango, por exemplo. Lembre-se de retirar a pele!



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2 comentários até agora. Deixe também o seu!

  1. 04-02-2013

    @Maria Emília Bonfim:
    Muito obrigado pelo carinhoso comentário.
    Caso pretenda receber todas as nossas novidades, basta se inscrever na nossa newsletter.
    Grande abraço e até uma próxima visita.

  2. Maria Emilia Bonfim
    04-02-2013

    Olá, gostei imenso de receber Dicas Cseiras, para mim foi muito
    esclarecedor,e portanto de uma grande ajuda, por isso gostava
    imenso de continuar a
    receber.
    Obrigado pela vossa disponibilidade

    Vossa fã

    Maria Emilia Bonfim

1 Trackback

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